Khí hậu mát mẻ của thành phố hành trình Đà Lạt là nơi thích hợp cho giống cây hồng. Trước đây ở Đà Lạt chỉ có 2 loại giống hồng là hồng vương (hay hồng chén): to như cái chén, loại hồng này nhiều hạt và dẻo. Loại thứ 2 là hồng trứng: nhỏ chỉ vừa một miếng ăn, không hạt và cũng rất dẻo.

Không riêng gì dân Đà Lạt mà cả những người ở nơi khác thích loại hồng trứng hơn vì nó đẹp và không hạt, ăn ngon. Ngoài trái hồng tươi, Đà Lạt còn có những loại hồng chế biến khác như: mức hồng, hồng khô, hồng vôi...

Việc sản xuất hồng khô ở Đà Lạt đã được cải thiện từ nhiều năm trước. Người ta lựa chọn những quả hồng tốt để làm nguyên liệu nên sản phẩm hồng khô ăn rất ngon, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

Hiện nay ở Đà Lạt có rất nhiều giống hồng: hồng hỏa tiển, hồng giòn, hồng trứng, hồng tàu, hồng bom khía, hồng chén...